Serra San Bruno (Vibo Valentia). La trasformazione della legna in carbone vanta una tradizione secolare nei boschi serresi. Qui, i carbonai raccolgono legna di "Ilice" (Leccio), la riducono in pezzi di varia misura e con grande maestria allestiscono la "carbonaia" nella "piazza" (radure nel bosco che vengono preventivamente preparate allo scopo). Una volta completata, la carbonaia viene ricoperta di foglie secche e da uno strato di terra, trattenuto con intrecci flessibili, rametti e puntelli in legno. La combustione si avvia con tizzoni ardenti introdotti in uno stretto cunicolo verticale che sbocca all'apice della carbonaia. A questo punto, per giorni, fino a un'intera settimana, i carbonai devo ininterrottamente vigilare sulla combustione, per evitare che questa sia troppo veloce e pregiudichi l'intero lavoro. Alla fine, ogni carbonaia può produrre da venti a cento quintali di carbone vegetale, che una volta raffreddato viene raccolto in sacchi per la vendita.